По сообщению ТАСС, взрослому россиянину можно употреблять окрошку в количестве 350-400 граммов, не опасаясь за своё здоровье. Такое мнение выразила Дарья Подчиненова, врач-эндокринолог и диетолог, а также заместитель директора по научной работе в Институте медицины и медицинских технологий НГУ.

Начало сезона окрошки — традиционного холодного супа, приходящегося по вкусу многим россиянам, совпадает с концом весны. Наибольшей популярностью окрошка пользуется в жаркие летние месяцы, именно тогда, в мае-июне, начинается дачный сезон, и появляется свежая зелень.

Специалист отметила, что множество факторов определяют подходящую для каждого человека порцию этого блюда: возраст, пол, уровень физической активности, состояние здоровья и другие съеденные продукты. Однако, если ориентироваться на средние нормативы общественного питания, стоит ограничиться 350-400 граммами окрошки.

Подчиненова отметила, что окрошка способна гармонично интегрироваться в здоровый рацион питания. Она рекомендовала использовать для её приготовления натуральный квас, который получается естественным путём брожения. Этот продукт содержит молочную кислоту и короткоцепочечные жирные кислоты, поддерживающие здоровье пищеварительной системы, хотя и способные вызывать раздражение слизистой желудка из-за своей кислотности. В случае использования кефира вместо кваса, результат будет не менее полезным. Кефир, как ферментированный продукт, богат пробиотиками и положительно влияет на кишечную микробиоту, заключила эксперт.