Российский рынок куриного мяса столкнулся с парадоксальной ситуацией: производство птицы уверенно снижается, а цены на отдельные части тушки бьют рекорды. За январь–май 2026 года аграрии выпустили 2,76 млн тонн мяса птицы, что на 2,1% меньше, чем годом ранее. В мае спад ускорился до 4%. При этом отпускные цены производителей, по данным Минсельхоза, с начала года снизились на 1% — и это главная загадка текущего момента.

Однако оперативные данные аналитического агентства AD Libitum рисуют совершенно иную картину. За неделю с 22 по 28 июня цена куриного филе взлетела на 10%, а в годовом выражении — на 35%, достигнув 395 рублей за килограмм. Тушка бройлера подорожала за неделю на 9%, а за год — на 20%, до 218 рублей за килограмм. Бедро выросло в цене на 26% год к году, до 158 рублей, окорочок — на 10%, до 170 рублей. При этом крыло, голень и фарш механической обвалки, наоборот, подешевели.

Эксперты объясняют этот ценовой разрыв сезонным фактором: летом спрос на мясо птицы традиционно растёт из-за шашлычного сезона и пикников. Однако предложение от производителей отстаёт — и в этом главная проблема. Падение производства, по словам руководителя Национальной мясной ассоциации Сергея Юшина, которые приводят "Известия", связано с ростом себестоимости: увеличивается налоговая нагрузка, растёт плата за пользование федеральными трассами. Президент Agrifood Strategies Альберт Давлеев добавляет, что в 2025 году цены находились в застое и не успевали за инфляцией, что ударило по рентабельности предприятий.

Минсельхоз сохраняет спокойствие: текущие объёмы производства, по данным ведомства, позволяют полностью обеспечивать внутренний рынок. В министерстве отдельные колебания оптовых цен объясняют рыночной конъюнктурой и изменением структуры потребления различных частей тушки. Однако эксперты предупреждают: если производство продолжит падать, дефицит бюджетных частей курицы может стать критичным для семейного бюджета, а цены на самое доступное мясо в стране перестанут быть доступными.