Этот суп — кулинарная иллюзия, где минимализм ингредиентов создает максимально насыщенный вкус. Нежная сливочность авокадо и травянистая свежесть базилика образуют идеальный гастрономический аккорд.

Что понадобится

Авокадо (спелое) — 2 шт., натуральный йогурт без добавок — 300 мл, лимон — 1 шт., свежий базилик — пучок, шнитт-лук — 3-4 стебля, колотый лёд — 100 г, соль, перец чёрный молотый — по вкусу.

Как готовлю

С лимона снимаю цедру, а из мякоти выжимаю сок. Авокадо разрезаю вдоль, удаляю косточку, снимаю кожуру и нарезаю мякоть. Сразу сбрызгиваю её лимонным соком, чтобы сохранить цвет.

В чашу блендера отправляю авокадо, большую часть листьев базилика (несколько веточек оставляю для подачи), мелко нарезанный шнитт-лук, йогурт и колотый лёд. Взбиваю на высокой скорости до получения абсолютно гладкой, однородной текстуры.

Суп пробую, приправляю солью и свежемолотым перцем, после чего ещё раз кратко взбиваю. Разливаю по заранее охлаждённым бокалам или пиалам, украшаю оставшимися листьями базилика и лимонной цедрой. Подаю сразу.