Это блюдо — яркий пример того, как несколько простых ингредиентов и правильная подача идеи творят кулинарные чудеса. Знакомые всем тефтели с макаронами, стоит лишь назвать их «капеллини с полпетте», моментально переносят нас из домашней кухни в уютную итальянскую тратторию.

Что понадобится

500 г свино-говяжьего фарша, 50 г вяленых томатов, 2 зубчика чеснока, 0,5 острого перца чили, 1 ч. л. орегано, соль, перец, 1 ст. л. растительного масла. Для соуса: 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 400 г помидоров в собственном соку, 1 болгарский перец, 1 ч. л. сахара, соль, перец, 2 ст. л. оливкового масла. 200 г пасты капеллини, пармезан для подачи.

Как я готовлю

Чеснок, чили и вяленые томаты рублю, смешиваю с фаршем, орегано, солью, перцем. Формую шарики, выкладываю в смазанную маслом форму, запекаю при 190 °C 25 минут.

Лук и чеснок обжариваю на оливковом масле 5–6 минут. Добавляю помидоры, сахар, соль, перец, тушу 20 минут. Перец режу соломкой, обжариваю отдельно 5–6 минут, добавляю к томатному соусу, тушу 3–4 минуты.

Пасту варю 2–3 минуты. Смешиваю с соусом и тефтелями. Подаю с пармезаном.