В 2025 году розничные продажи вареных колбас и ветчин (за исключением нарезки) сократились на 2% в физическом выражении, аналогичное снижение на 2% зафиксировано и в сегменте сосисок и сарделек. Однако реализация нарезанных колбасных изделий увеличилась на 10%. Эти данные предоставлены аналитической компанией NTech, передает ТАСС.
Потребление колбас и сосисок у россиян сократилось, в то время как спрос на нарезку колбасных изделий вырос. Это связано с изменениями в поведении покупателей, — говорится в заявлении компании.
Директор по аналитике NTech Леонид Ардалионов отметил, что готовые блюда стали серьёзным конкурентом, оттягивая часть средств потребителей, особенно из категории мясной продукции. При этом мясные продукты стимулируют развитие рынка готовой еды. Например, если сравнивать динамику продаж салатов и мясных салатов, то их рост составил 1% и 8% соответственно. Сегмент готовых блюд продемонстрировал рост на 9%, в то время как мясные блюда выросли на 15%, уточнил Ардалионов.
По поводу снижения продаж сосисок и сарделек эксперт добавил, что производители сосисок в последнее время акцентировали внимание в рекламе на хот-догах, и потребители заметили это. В итоге продажи сосисок уменьшились, однако значительно возросли показатели реализации хот-догов и сосисок в тесте.
Также Ардалионов сообщил, что рынок нарезанных колбасных изделий демонстрирует более высокие темпы роста по сравнению с общим рынком продуктов питания.
Нарезка — это удобный продукт для перекусов, и сейчас мы наблюдаем кардинальные изменения в привычках питания: переход от "советской" модели (завтрак, обед, возможно полдник, ужин) к системе, где в течение дня происходит большое количество разнообразных мелких перекусов. Нарезка идеально вписывается в эту новую подходящую систему питания, — подчеркнул Леонид Ардалионов.
