Популярные у дачников и покупателей портативные нитратомеры на самом деле не измеряют нитраты, а их показания могут вводить в заблуждение. О том, как не стать жертвой прибора, «Газете.Ru» рассказала кандидат сельскохозяйственных наук, доцент Казанского государственного аграрного университета Галина Абрамова.

По её словам, нитраты есть абсолютно во всех растениях, это нормальная часть азотного обмена, а не следствие химизации. Проблема возникает, когда растение не успевает их переработать, и такое случается при избыточных подкормках или недостатке света.

Например, тепличный огурец в мае содержит больше нитратов, чем грунтовой в июле, просто из-за более короткого светового дня. При этом нитраты концентрируются не в мякоти, а в кожуре, плодоножках, кочерыжках и прожилках, поэтому очищенный огурец или капуста без верхних листьев уже значительно безопаснее.

Что касается бытовых приборов, то они измеряют вовсе не нитраты, а электропроводность сока, то есть суммарную концентрацию всех солей, включая полезные минералы. Огурец с высоким содержанием калия выдаст такой же тревожный результат, как и реально перекормленный азотом. Точный анализ возможен только в лаборатории.

Ранее Биолог Михаил Воробьёв сообщил, что огурцы начинают горчить из-за нехватки влаги. Подробнее об этом читайте в материале Общественной службы новостей.