Лето – время холодного десерта, но как выбрать тот, что принесёт только удовольствие? Роспотребнадзор, приурочив свои рекомендации ко Всемирному дню мороженого, разъяснил, на какие критерии стоит опираться, стоя у прилавка с лакомством.

Первое, с чем нужно определиться, – это вид мороженого. Ключевое различие кроется в массовой доле молочного жира. Самый лёгкий вариант – молочное (до 7,5%). Чуть более насыщенное – сливочное (8-11,5%). А для ценителей классического вкуса – пломбир, где жирность стартует от 12%. Существует и продукт с заменителем молочного жира, но если на упаковке красуется надпись «пломбир» или «сливочное», никаких растительных жиров в составе быть не должно.

Чтобы не купить «кота в мешке», достаточно провести быструю проверку по трем пунктам:

1. Внешний вид: помятая упаковка или деформированный брикет – сигнал о том, что мороженое таяло. От такой покупки лучше отказаться.
2. Кристаллы льда: заметили на поверхности иней или ледяную крошку? Это значит, продукт замораживали повторно, что негативно сказывается на его вкусе и качестве.
3. Оттенок: «химические» и слишком яркие цвета – признак искусственных красителей. Качественный продукт имеет равномерный и спокойный цвет.

С 2021 г. гарантом подлинности мороженого выступает цифровая маркировка. Приложение «Честный ЗНАК» позволяет за секунду проверить всю подноготную продукта: от состава до срока годности.

К слову, с 2028 г. отрасль перейдет на новый, более строгий ГОСТ 31457-2025. Он исключит возможность подмены молочного сырья молокосодержащим и запретит использование сырья с ГМО. Но сделает ли это любимый десерт ещё более натуральным и безопасным – покажет время.