Кабачки я теперь все чаще готовлю именно так: сначала слегка запекаю, а потом добавляю сверху сочную грибную начинку. Получается гораздо интереснее обычных жареных кружочков. Лук с морковью дают сладость, грибы — насыщенный вкус, а сверху все соединяет расплавленный сыр. Кабачок при этом остается мягким, но не разваливается, а начинка хорошо держится сверху.
Мне особенно нравится подавать такую закуску уже остывшей — вкус становится ещё ярче.
Для приготовления вам понадобится: 2 кабачка, 1 репчатая луковица, 1 морковь, 300 г грибов, 30–50 г сыра, немного растительного масла, соль и перец по вкусу. Кабачки нарежьте кружочками или продолговатыми ломтиками средней толщины, слегка посолите, выложите на противень и отправьте в разогретую до 180–190 градусов духовку примерно на 10 минут. Тем временем мелко нарежьте лук и грибы, морковь натрите на терке. Сначала обжарьте лук с морковью, затем добавьте грибы и готовьте все вместе до золотистого цвета и испарения лишней влаги. На каждый кусочек кабачка выложите грибную начинку, сверху посыпьте тертым сыром и верните в духовку ещё на 3–5 минут, чтобы сыр расплавился.
Личный опыт
Автор такую закуску предпочитает подавать не горячей, а слегка остывшей — кабачки становятся плотнее, а грибная начинка кажется насыщеннее. Если хочется сделать блюдо сытнее, к грибам можно добавить немного курицы или ветчины.
