Когда хочется чего-нибудь сладкого, но без тяжелого крема и большого количества сахара, делаю такое домашнее «Птичье молоко». Здесь всего три основных ингредиента, а после взбивания обычное молоко превращается в лёгкую воздушную массу с миллионами пузырьков.
После холодильника десерт хорошо держит форму, остается нежным и пористым и по текстуре действительно напоминает мягкое суфле. Если использовать сахарозаменитель, получается заметно легче классического варианта с маслом и сахаром.
Для приготовления вам понадобится: 400 мл молока, 18 г желатина и сахарозаменитель по вкусу, а также 50 мл холодной воды для желатина.
Желатин залейте водой и оставьте набухнуть. Молоко подогрейте до горячего состояния, но не кипятите. Набухший желатин аккуратно прогрейте до полного растворения и влейте в тёплое молоко. Добавьте сахарозаменитель и хорошо перемешайте.
Дайте смеси немного остыть, затем начинайте взбивать миксером. Через несколько минут масса станет белой, пышной и значительно увеличится в объёме. Сразу переложите её в форму, разровняйте и отправьте в холодильник на несколько часов до полного застывания. После охлаждения нарежьте порционными кусочками.
