Этот пирог я люблю за эффектную подачу и совсем несложное приготовление. Яблоки сначала прогреваю в сливочном масле с сахаром и корицей, чтобы они покрылись карамелью и стали мягкими, а сверху закрываю все тонким слоем теста.
Самое интересное начинается после духовки: пирог переворачиваешь на блюдо, и румяные яблочные дольки оказываются сверху. Получается очень ароматно, с насыщенной карамельной начинкой и нежным рассыпчатым тестом.
Для приготовления вам понадобится: для теста — 150 г муки, 100 г сливочного масла, 50 г сметаны, 50 г сахара и щепотка соли; для начинки — 3 яблока, 100 г сахара, 50 г сливочного масла и 1 ч. ложка молотой корицы.
Муку разотрите с холодным маслом до крошки, добавьте сахар, соль и сметану, быстро замесите мягкое тесто и уберите в холодильник на 15–20 минут. Яблоки очистите от кожицы и сердцевины, нарежьте крупными дольками.
На сковороде растопите масло, добавьте сахар и корицу, затем выложите яблоки и прогрейте до мягкости и лёгкой карамелизации. Переложите их в форму, сверху накройте раскатанным тестом, края слегка подверните внутрь. Выпекайте при 180 градусах около 15–20 минут до румяного цвета. Готовый пирог сразу аккуратно переверните на блюдо.
Личный опыт
Автор любит подавать тарт «Татен» ещё теплым, когда карамель остается мягкой, а яблоки особенно ароматные. Очень вкусно добавить рядом шарик сливочного мороженого — холодное и горячее здесь сочетаются идеально.
