На российском рынке переработки молочной продукции наблюдается значительное затоваривание запасов нераспроданного сыра, которые превысили 77 тыс. тонн. Это произошло в условиях рекордного увеличения производства молока и стабильного импорта, согласно отчетам «Союзмолока». К началу апреля остатки этой продукции увеличились на 21% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года, об этом сообщает «Российская газета», ссылаясь на информацию «Союзмолока».
За первый квартал производство сыров выросло на 3%, достигнув 210,2 тыс. тонн. При этом запасы оказались на 52% выше средних уровней последних пяти лет. Общий спрос практически не изменился, так как рост розничных продаж компенсируется сокращением в сегменте общественного питания. Основной причиной сложившейся ситуации стал зафиксированный максимальный за последние три десятилетия объём производства сырого молока, зарегистрированный в 2025 году.
Производители вынуждены увеличивать выпуск сыров, однако внутренний спрос на продукцию растёт медленно, — отметила Светлана Ильяшенко, доцент РЭУ имени Плеханова.
Давление на рынок усиливается за счёт снижения объёмов экспорта и жесткой конкуренции с белорусскими товарами. Специалисты аналитической компании NTech наблюдают изменение структуры потребления:
- реализация традиционных полутвердых сыров уменьшилась на 2,7%,
- продажи твердых сыров выросли на 9,7%,
- сыры с плесенью — на 3,8%.
При этом аналитики подчеркивают, что потребители не отказываются от продукта, а переходят на более современные форматы, как, например, творожные сыры, продажи которых увеличились на 8%. Избыточное предложение уже привело к снижению розничных цен в апреле в среднем на 0,3%. В Ассоциации компаний омниканальной розничной торговли отмечают стабильное ассортиментное предложение в крупных сетях, которое насчитывает от 120 до 1300 позиций. Цена на полутвердые сыры начинается от 650 рублей за килограмм, с долей белорусской продукции, составляющей 7,9%.
