Беру кабачки, помидоры и зелень — и закатываю заготовку «Минутка» на зиму без стерилизации. Получается лёгкая, сочная закуска: нежные кабачковые кружочки в ароматном томатном соку с пряными нотками чеснока и укропа — зимой откроешь банку, и словно лето вернулось на тарелку. Готовить проще некуда, а вкус свежий, как с грядки.

Для рецепта понадобится: 1 кг кабачков, 500 г помидоров, 2 луковицы, 1 головка чеснока, пучок укропа, 100 мл растительного масла, 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка соли, 50 мл 9% уксуса, чёрный перец горошком. Кабачки нарежьте кружками, помидоры — дольками, лук — полукольцами, чеснок и зелень мелко порубите. В кастрюлю сложите все овощи, добавьте масло, сахар, соль, перец и тушите на медленном огне 20 минут, помешивая. Влейте уксус, прокипятите 5 минут, сразу разложите по стерилизованным банкам и закатайте. Хранится при комнатной температуре. Отличная закуска к мясу, картошке или просто на хлеб — зимой она радует как яркое напоминание о лете!

Личный опыт

Автор NEWS.ru Мария Левицкая уже попробовала эту заготовку. Даже те, кто не любит кабачки, просили добавки. Кстати, вместо уксуса можно взять лимонный сок — получится свежее. Находка, а не рецепт!