Героем очередного выпуска программы SHOT ПРОВЕРКИ стал ресторанный критик и фуд-блогер Георгий Бекин. В беседе с ведущей он представил рекомендации, касающиеся выбора мяса, предназначенного для приготовления шашлыка.

Эксперт указал, что первостепенное значение имеет внешний вид продукта: жировая прослойка должна отличаться белизной, мышечная ткань — равномерным красным цветом.

На поверхности не допускается слизь, отсутствует какой-либо посторонний запах. Качественный кусок, по словам Бекина, обладает чёткими контурами, сохраняет форму и не демонстрирует признаков заветривания.

Фуд-блогер рекомендовал воздержаться от излишне сложных маринадов. По его мнению, для приготовления отличного шашлыка вполне достаточно репчатого лука, соли и чёрного перца. В отдельных случаях допускается добавление небольшого количества уксуса.

Оптимальная продолжительность маринования — приблизительно двадцать четыре часа. Кроме того, Бекин обратил внимание на технику обжаривания.

Кусочки мяса не следует размещать на шампуре вплотную: между ними необходимо оставлять зазоры. Как объяснил критик, это условие обеспечивает равномерное пропекание шашлыка.

Степень готовности блюда допустимо определять по упругости. Мясо должно напоминать по ощущениям основание большого пальца в тот момент, когда большой и указательный пальцы соединены в щепотку, резюмировал Бекин.

В том же выпуске ведущая SHOT ПРОВЕРКИ Анастасия Луговская затронула тему покупки уже замаринованного мяса. Она призвала внимательно анализировать состав подобной продукции, предупредив о потенциальных рисках.

Ранее врач Хайкина заявила, что сало намного полезнее популярных суперфудов. Подробнее об этом читайте в материале Общественной службы новостей.