Собирать грибы рекомендуется только в лесу, вдали от дорог, заводов и железнодорожных путей. Они легко впитывают вредные вещества из окружающей среды.

При выборе грибов на рынке стоит обращать внимание на их внешний вид. Свежие грибы должны быть крепкими, при надломе слегка хрустеть и пахнуть лесом.

Мягкие грибы с посторонним запахом покупать не стоит. Консервированные и соленые грибы с рук лучше не брать — отравиться такими заготовками очень легко.

Обрабатывать грибы нужно сразу после сбора. Их необходимо почистить, вымыть и просушить перед приготовлением. Готовые грибные блюда хранят не более суток в холодном месте.

Детям, беременным и людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта от грибов лучше отказаться.

Даже съедобные грибы требуют тщательной термической обработки, а первый бульон после варки рекомендуется сливать.