Клинический нутрициолог и кандидат медицинских наук Светлана Банных поделилась информацией с РИА Новости о том, что в марте многие фрукты могут утрачивать свои вкусовые качества из-за потери влаги в процессе долгого хранения. Доцент кафедры фундаментальной и клинической медицины медицинского института Кемеровского госуниверситета пояснила, что фрукты, собранные в августе или сентябре, часто подвергаются длительному складированию, которое может продолжаться до четырёх-пяти месяцев и дольше.
В результате этого происходит деградация их структуры: они становятся менее сочными, приобретают рыхлость, теряют аромат и снижают свою полезность из-за разложения части витаминов.
Тем не менее, как отметила Светлана Банных, такие фрукты по-прежнему содержат природную клетчатку, пектины и минеральные вещества, что сохраняет определенную пользу от их употребления.
