Беру кабачки, морковь, лук и перец — и готовлю икру без капли масла и жарки. Никакой возни у плиты, никаких брызг — все овощи запекаются в духовке в рукаве, а затем превращаются в нежнейшую, густую и ароматную икру с ярким вкусом и лёгкой томатной ноткой. Идеально на хлеб, к мясу или как самостоятельная закуска — съедается моментально!

Для приготовления вам понадобится: 3–4 кабачка, 2 луковицы, 2 моркови, 1 болгарский перец, 2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки томатной пасты, 2 лавровых листа, соль и перец по вкусу. Все овощи нарежьте кубиками и сложите в пакет для запекания (или кастрюлю). Добавьте чеснок, томатную пасту, лавровый лист, соль и перец. Запекайте при 180 °C 20 минут до мягкости или томите в кастрюле под крышкой. Затем переложите в блендер (лаврушку уберите) и взбейте до однородности. Икра готова! Подавайте охлаждённой — вкус просто сказка!

Личный опыт

Автор NEWS.ru Мария Левицкая уже попробовала этот рецепт икры без масла. Даже те, кто не любит кабачки, уплетали её с хлебом. Кстати, вместо томатной пасты можно взять свежие помидоры — вкус будет ещё свежее. Находка, а не рецепт!