Лучшее, что можно заготовить на зиму из яблок, — это желе. Оно получается кристально чистым, как янтарь, плотным, как мармелад, и настолько ароматным, что зимой вы будете открывать баночку и вспоминать лето.

Для приготовления возьмите 2 кг кисло-сладких яблок, 1,25 л воды, 2 кг сахара и 2 ст. л. лимонного сока. Яблоки тщательно вымойте, нарежьте крупными кусками вместе с кожурой и сердцевинами — именно в них содержится пектин, залейте водой, доведите до кипения и варите 30 минут до мягкости, затем откиньте на дуршлаг, выстеленный несколькими слоями марли, и дайте соку стечь в течение 4–6 часов, не отжимая яблоки, иначе желе помутнеет. После этого измерьте полученный сок, добавьте сахар из расчета 200 г на каждые 250 мл сока и лимонный сок, уваривайте на среднем огне 45–60 минут, снимая пену, пока капля желе не перестанет растекаться на холодной тарелке. Затем разлейте по стерилизованным банкам, закатайте, переверните и укутайте до полного остывания.

Ранее стало известно, как приготовить сливовое варенье с какао — вкуснее шоколадного масла.