Любителям нестандартных овощных десертов необязательно ограничиваться привычными яблоками или грушами. В похожем стиле можно приготовить цукини, патиссоны или смешать молодой кабачок с ягодами. Корица, ваниль и сахар придают таким заготовкам характерный насыщенный вкус, полностью скрывая изначальный овощной профиль. Мы предлагаем три разных варианта. Медово-ореховые рулетики запекаются в духовке с хрустящей корочкой, шоколадный брауни получается влажным за счёт стружки кабачка, а варенье напоминает изысканный ананасовый джем.

Рецепт № 1: медовые рулетики с кабачком, орехами и корицей

Десерт из кабачковой мякоти получается золотистым по цвету и невероятно нежным по текстуре. Орехи делают его более сытным, а корица добавляет характерный пряный аромат. Очистите 500 г молодого кабачка от кожуры и семян, затем натрите на мелкой терке. Слегка отожмите лишнюю жидкость. Добавьте 100 г сахарного песка, 100 г пшеничной муки, 2 взбитых яйца и 50 г растопленного сливочного масла. Всыпьте 100 г мелко нарубленных грецких орехов, пакетик разрыхлителя и 5 г молотой корицы. Тщательно перемешайте массу ложкой до полной однородности.

Выложите тесто на противень, застеленный пергаментом, и разровняйте влажными руками. Выпекайте при 180 градусах около 20 минут до лёгкого румянца. Достаньте пласт из духовки, сразу смажьте его тонким слоем мёда и сверните в плотный рулет. Оставьте десерт под полотенцем до полного остывания, после чего нарежьте порционными кусками.

Рецепт № 2: шоколадный брауни с кабачком на кефире

Домашняя шоколадная выпечка с добавлением кабачка сохраняет плотную текстуру и остается влажной несколько дней. Основной вкус здесь создают какао и сахар, поэтому овощ абсолютно незаметен. Натрите 200 г очищенного кабачка на самой мелкой терке. В отдельной миске смешайте 150 г пшеничной муки, 40 г какао-порошка, 120 г сахара, 5 г соли и чайную ложку разрыхлителя.

В другой емкости взбейте 2 яйца с 50 мл растительного масла и 150 мл кефира. Соедините жидкую смесь с сухими ингредиентами, добавьте кабачковую стружку и перемешайте. Перелейте тесто в прямоугольную форму и выпекайте 35 минут при температуре 170 градусов. Проверьте готовность деревянной шпажкой. Остудите шоколадный пирог прямо в форме. Перед подачей нарежьте его на небольшие квадратики и присыпьте сахарной пудрой через мелкое сито.

Десерты из кабачков: 3 рецепта, которые никто не угадает

Рецепт № 3: янтарное варенье из кабачков с лимоном

Эту сладость не нужно долго уваривать до густого состояния. Поэтому кусочки кабачка сохраняют упругость, а десерт по вкусу напоминает настоящий ананас. Нарежьте 1 кг очищенных от кожуры кабачков мелкими кубиками. Засыпьте их 800 г сахара и оставьте на 2 часа, чтобы овощи выделили достаточное количество сока. Поставьте кастрюлю с кабачками на медленный огонь. Добавьте сок одного крупного лимона и натертую на мелкой терке цедру того же лимона. Варите массу около 40 минут, периодически помешивая.

За 5 минут до готовности влейте 20 мл столового уксуса и 0,5 чайной ложки лимонной кислоты. Это закрепит цвет и добавит нужную кислинку. Разложите горячее варенье по стерилизованным банкам и закатайте жестяными крышками. Переверните вверх дном и укутайте теплым пледом до полного остывания. Отличная заготовка на зиму.

Что нужно учитывать при приготовлении десертов с кабачками

Выбирайте исключительно молодые плоды без повреждений и крупных семян. Мягкая структура овоща лучше перетирается и не выделяет лишнюю воду при запекании.

• Попробуйте кабачковую массу до отправки в духовку и при необходимости добавьте ещё щепотку сахара или ванилина, если хочется более выраженного сладкого вкуса.

• Корица отлично сочетается с кабачком и орехами, но её количество можно уменьшить, если вы планируете использовать десерт в качестве лёгкого перекуса.

Добавляйте лимонный сок по рецепту и не варите варенье на сильном огне, чтобы кусочки овоща не разварились в бесформенную кашу.

Ранее мы поделились тремя рецептами необычного кабачкового компота