Беру болгарский перец, помидоры и морковь — и закатываю лечо «Классический хит» по маминому рецепту. Это гениально простое и невероятно вкусное блюдо, идеальное для зимнего обеда или ужина, когда хочется вспомнить лето и накормить семью без лишних хлопот.

Получается обалденная вкуснятина: густое ароматное лечо с нежными кусочками перца, сладковатой морковью и луком в насыщенном томатном соусе, который идеально дополняет макароны, картошку или мясо, — каждый раз, открывая банку, понимаешь, что лучше не придумаешь.

Для приготовления вам понадобится: 2 кг болгарского перца, 1,5 кг помидоров (или 1 л томатного сока), 500 г моркови, 500 г лука, 100 мл растительного масла, 3 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки соли, 100 мл 9% уксуса, чёрный перец и лавровый лист по вкусу. Перец нарежьте крупными кусочками, лук — полукольцами, морковь натрите на терке.

Помидоры пробейте блендером или пропустите через мясорубку, доведите до кипения с маслом, сахаром и солью. Засыпьте лук и морковь, варите 10 минут, затем добавьте перец и варите ещё 15–20 минут до мягкости. Влейте уксус, прокипятите 5 минут, разлейте по стерилизованным банкам и закатайте. Зимой это лечо согревает и напоминает о лете — идёт на ура и с макаронами, и с мясом, и просто с хлебом!